2、香椿中的盐和亚盐含量较一般蔬菜为高。在食用前，建议将香椿在热水中快速烫煮约50至60秒，以降低这些有害物质的含量。3、不同蔬菜的烫煮时间有所差异。一般来说，普通叶菜类烫煮时间为15秒，而像香椿这样的茎叶类蔬菜，由于质地稍硬，需要大约30秒的烫煮时间。如果追求更高的安全性，可以适当延长至1分钟。