2.将切好的土豆片放入沸水中煮2-3分钟，然后捞出放入凉水中浸泡。3.将葱花、蒜末、小米辣和辣椒面放入一个碗中。4.锅中加入适量的油，加热至冒烟后，倒入碗中，搅拌均匀，使调料香味释放。5.加入适量的香菜，以及少许盐、糖、生抽、醋和适量的蚝油，调料的量可以根据个人口味进行调整。6.将调料搅拌均匀，与土豆片混合均匀即可食用。