选择合适的炉具：使用能够均匀传热的平底锅或煎饼铛最为理想。如果使用煤气灶或电磁炉，选择一个与热源大小相匹配的锅具。预热锅具：在中火上预热锅具至适当温度。可以通过滴一点水在锅面上测试，水滴能在锅面滚动而不是立即蒸发，说明温度适宜。调整火力：将火力调整到中小火，保持一个稳定的温度。如果是煤气灶，可以将火焰调至刚好覆盖锅底的大小；电磁炉则可以设定在一个中等功率。涂抹油世正脂：用刷子或厨纸蘸取少量的油（如菜籽油、花生油或调和油），均匀涂抹在锅面上，这样既能防粘也有助于热量传递。倒入面糊：将事先调好的煎饼面糊倒入锅中，迅速转动锅具使面糊均匀分布形成圆形。观察变化：注意观察煎饼的颜色变化，当边缘开始微微翘起，底部呈金黄色时，即可翻面。翻面技巧：使用煎饼铲小心地从边缘铲起煎饼，快速翻转，避免煎饼破裂。