首先，食材的处理是基础。选用新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉，切成大小均匀的丁状，这样炒出来的鸡丁口感更佳，也更容易入味。切好的鸡丁需要用料酒、生抽、盐等调料腌制十分钟左右，以提升其底味。同时，准备好适量的干辣椒段、花椒粒、葱姜蒜等配料，这些香料将为辣子鸡丁增添独特的风味。其次，调料的搭配是关键。在热油锅中先爆香葱姜蒜，然后加入干辣椒段和花椒粒，小火煸炒出香味。接着，将腌制好的鸡丁倒入锅中，大火快速翻炒，使鸡丁均匀受热。在翻炒的过程中，可以根据个人口味加入适量的豆瓣酱或辣椒酱，增加辣味和色泽。最后，调入少许白糖和鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。