清蒸小白虾的做法非常直观。首先，将新鲜的小白虾清洗干净，去掉虾须和虾线。接着，准备一些姜片放在蒸盘底部，以去除虾的腥味。将小白虾平铺在姜片上，撒上少许盐和料酒，提升虾肉的鲜味。然后，盖上蒸锅盖子，蒸制大约5-8分钟，具体时间根据虾的大小和数量来定。最后，取出蒸好的小白虾，撒上葱花和香菜，淋上一些热油，激发出香味，一道鲜嫩可口的清蒸小白虾就完成了。白灼小白虾同样简单美味。先将小白虾洗净，准备一锅开水，加入姜片、葱段和料酒。水开后，放入小白虾，用中小火煮到虾身变红，虾肉熟透。捞出虾后，可以搭配一个简单的酱汁，如蒜末、生抽、醋和少许辣椒油，蘸食即可。这种方法能够最大限度地保留小白虾的原汁原味，让人回味无穷。