1、黄豆酱：用豆类发酵制作而成，具有浓郁的酱香味，用在红烧猪蹄中能够增加菜肴的香味和色泽，更加美味可口。2、黄豆酱：主要原料是黄豆，口感鲜甜带咸，色泽偏黄，主要用于烹制各种菜肴，也可直接蘸食。