1、萝卜：萝卜是湖南地区常见的蔬菜，一月份种植后，在春季收获。2、辣椒：辣椒是湖南人非常喜欢的一种蔬菜，一月份种植后，在春季至夏季收获。3、黄瓜：黄瓜是湖南地区春季常见的蔬菜，一月份种植后，在春季至夏季收获。