1、萜类化合物：挥发油中含量最多的一类化合物，主要是单萜、倍半萜及其含氧衍生物，其含氧衍生物是挥发油中生物活性较强或具芳香嗅味的主要成分。2、芳香族化合物：挥发油中的芳香族化合物多为小分子的苯丙素类衍生物，在挥发油中所占比例次于萜类，具有C6-C3骨架，且多为酚性化合物或其酯类。