2.豆腐切块，清水漂洗去豆腥。3.锅中加水煮沸，放入豆腐块煮至软糯。4.鸡脯肉剁成茸，调味后倒入煮沸的豆腐中。5.加入适量盐和鸡精提升汤底鲜美。6.撒入荠菜末，轻轻搅拌融合。7.用淀粉勾芡，使汤汁浓稠。8.淋上面油，增加光泽和口感。完成以上步骤，就能制作出美味的荠菜鸡脯豆腐羹。