怀石料理，也称为会席料理，是一种成套的宴席套餐。在提供怀石料理的饭店中，omakase一词与怀石料理有时可以相互比较。高端寿司Omakase是日料界的极致享受，店家通过使用高规格的食材、技艺高超的师傅和精湛的手艺，让食客体验一场美妙的舌尖盛宴。怀石料理传承了最初简单清淡、追求食物原味精髓的精神，发展出了一套精致讲究的用餐规矩，从器皿到摆盘都充满禅意及氛围。Omakase是由主厨根据当季食材来决定当日的菜品及价格。这种就餐形式属于日料中的高级段位，没有菜单，厨师会根据当天最优质的食材，根据自己的理解现场制作、即兴发挥，因此价格一般比较高，对店铺的名声和厨师的功力要求也很高。