一、“靠山吃山，靠水吃水”这是乡土饮食文化的一大特色。乡村家庭炉灶通常是有什么烹什么，取材方便，就地烹制，鲜美异常。我国山岭众多，山区村民自然要“靠山吃山”。山野之中，小至山鸡、野兔，大至熊、鹿，都是山村乡民的家常便菜。在福建南山区生长的石鳞蛙，在江西庐山地区的石下生长的石鸡蛙，肉质细嫩，味道香醇，具有很好的滋补功效。此外，我国江河纵横，湖泊遍布，产生了丰富的水生动植物。对各地村民的饮食生活带来了许多益处。淡水鱼如黄河鲤鱼、长江刀鱼、富春江鲥鱼等，都是当地乡民的家常便菜。此外，田螺、虾、蚌、蟹等，也是靠水吃水的村民的钟爱之物。