生肖为“蛇”。这个谜语“三头两尾却为奇”主要围绕生肖的特点进行描述。其中“三头两尾”可以被理解为蛇的独特形态，因为在传统观念中，蛇没有头和尾的区别，或者说其头和尾可以相连形成一个循环，这通常暗示着某种神秘的特质或是独特性。此外，“却为奇”在中文里有与众不同的含义，也适用于描述生肖中独特的蛇。蛇作为生肖中的一种，具有与其他生肖不同的鲜明特征。它们在许多文化中都有其特殊的象征意义，包括智慧和神秘等特质。这些特征可能与谜语中的描述形成共鸣。因此，通过对谜面的解析和联想，“三头两尾却为奇”指的生肖是蛇。