五花肉也是烤肉的绝佳选择，可以选择梅肉，同样切成薄片，但要稍微厚一些，口感会更佳。腌制时，可以将梨、洋葱、蒜、青葱、生姜等食材打成汁，加入生抽、黄糖、芝麻油、绿芥末、可乐等调料，腌制4小时以上，让肉质更加入味。除了肉类，还可以烤一些蔬菜来丰富烤肉的口感。比如，小茴香和孜然粒按照1：4的比例混合，烤至100度，大约50分钟后晾凉，再打成粉，同时烤一些干辣椒，烤20分钟左右，也打成粉。这样可以调配出独特的烧烤酱，将孜然粉、辣椒粉、白芝麻各3克，糖2克，淋上热油一大勺，再加入蒜蓉辣酱20克和甜面酱10克，混合均匀即可。用这种烧烤酱来烤金针菇和韭菜，味道非常赞。