做法如下：1、将大虾带壳洗净，剪去虾须及小腿、虾，用竹签挑去沙包和虾线。2、准备材料，葱、姜、番茄酱、盐、糖。3、起锅后放油适量，放入大虾煎一下，让大虾外壳脆一些。4、不断颠翻大虾，待大虾呈金红色时，烹入料酒，加盐、味精、糖调好味，汤沸时加盖，移小火焖10分钟。5、大虾焖透之后，把勺中汤汁控入碗中，淋上葱油颠翻几下，见虾汁收干时，把大虾出勺码在盘中，收干水后浇在大虾上即成。