适合做面包的面粉通常是高筋面粉，这种面粉由硬质冬小麦磨制而成。它的蛋白质含量较高，能够保持面包的形状，同时也能形成面包特有的孔隙结构。什么样的面粉适合做馒头。馒头通常使用中筋面粉制作，这种面粉来自黄河流域生长的半冬性小麦品种。中筋面粉的弹性适中，能够使馒头膨胀并且保持松软的口感。什么样的面粉适合做饼干。制作饼干一般使用低筋面粉，这种面粉由软质冬小麦或春小麦制成。低筋面粉的筋度较低，使得饼干在烘焙过程中能够形成良好的口感和酥脆度。