1、肉质肥美。梭边鱼大的肉质肥美，肉更为细嫩，大的为好，梭边鱼小的肉质干柴，没有过多的肉。2、刺少。梭边鱼大的刺少，小刺较多，大刺少，梭边鱼小的都是小刺，难以剔除。