清蒸能够保留螃蟹的原汁原味，凸显其鲜美的特质。首先，挑选几只新鲜的螃蟹，最好是活蟹，这样能确保蟹肉的鲜嫩。将螃蟹清洗干净，去除蟹脐和腮等不能食用的部分。然后，在蒸锅中加入适量的水，放上蒸格，将螃蟹腹部朝上放置在蒸格上，这样可以防止蟹黄流出。接着，盖上蒸锅盖子，蒸制大约15分钟左右，具体时间要根据螃蟹的大小来定。在蒸制的过程中，可以准备一些蘸料来提升螃蟹的风味。常见的蘸料有姜醋汁，由姜末和香醋混合而成，既能去腥又能增香。当螃蟹蒸好后，取出稍微冷却一下，然后掰开蟹壳，去除蟹胃和蟹心，将蟹肉和蟹黄蘸上蘸料食用，味道鲜美无比。