首先，要准备好新鲜的柑橘类水果，如橘子或柑子等，这些水果的皮是制作陈皮的主要原料。选择表皮完整、无病虫害的水果，这样晒制出来的陈皮质量才会更好。接下来是清洗处理。将选好的水果用清水冲洗干净，去除表面的污垢和农药残留。然后，用削皮刀轻轻将果皮削下，注意要削得尽量薄，避免带入过多的白色内瓤，因为内瓤部分含有较多的水分和糖分，容易影响陈皮的晒制效果。削好的果皮可以切成适当大小的块状，方便后续的晾晒。晾晒环节至关重要。选择一个晴朗、干燥的天气进行晾晒，这样可以确保陈皮快速脱水，避免发霉变质。将切好的果皮块平铺在干净的竹席或纱布上，放置在阳光充足、通风良好的地方。晾晒过程中要定期翻动果皮块，确保两面都能均匀受光。晾晒时间根据天气和果皮厚度而定，一般需要几天到一周的时间，直到果皮变得干燥、脆硬。