首先，准备好所需的食材，通常包括玉米粉、大豆粉、小苏打、水或温水、荠菜等。荠菜需要洗净、焯水、过凉水后挤干水分并切碎。这样处理后的荠菜既能保持鲜美的口感，又能更好地与面团融合。接下来是和面的步骤。将玉米粉和大豆粉按照一定比例混合，加入适量的小苏打和水，和成微微松散但能够团成团的面团。小苏打的作用是让窝头更加松软，同时也能帮助保持荠菜的颜色。和面的过程中，可以根据实际情况适当调整水的用量，以达到理想的面团状态。