首先，准备好新鲜的杏鲍菇和肉质细嫩的猪肉或鸡肉。杏鲍菇要选用表面干燥、无损伤、菌盖未展开的，这样的杏鲍菇更加新鲜美味。将杏鲍菇洗净后切成薄片，这样炒制时更易熟透，口感也更好。同时，将猪肉或鸡肉切成与杏鲍菇片相仿的薄片，用料酒、生抽和少许淀粉抓匀腌制片刻，以增加肉质的鲜嫩和入味。接下来是炒制的环节。热锅凉油，待油温升高后，先放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。这样炒制出的肉片既鲜嫩又多汁。随后，加入切好的杏鲍菇片，继续翻炒。在炒制过程中，可以适量加入蒜末、姜片或干辣椒段等调料，增添菜肴的香气和层次感。