步骤。1.将茄子洗净，用手撕成块状，辣椒切块。2.热锅加油，放入辣椒炒至出味，加入茄子翻炒，直至茄子微微变色。3.加入适量酱油，大火翻炒5~10分钟即可。小贴士。1.可在加入辣椒前加入蒜片、葱花等爆锅。2.最后无需加水，直接炒熟即可。3.茄子不宜炒得过烂，保留一些汤汁味道更佳。