清炖排骨是一道营养丰富的家常菜，其特色在于保持了排骨的原汁原味，口感清淡而鲜美。在开始烹饪之前，我们需要准备一些基本的食材，如新鲜的排骨、生姜、大葱等。排骨最好选择带有一定肉质的部位，这样炖煮出来的菜肴既有肉香，又不会过于油腻。烹饪的第一步是对排骨进行焯水处理。这一步骤的目的是去除排骨中的血水和腥味，提升最终的口感。将排骨放入锅中，加入足够的冷水，然后加热至水开，撇去浮沫后捞出排骨，用冷水冲洗干净。