2、油炒法：按照10：3的比例将糖和油混合。通常选用色拉油，而不使用花生油、橄榄油或豆油。将锅加热至微热，放入油和糖，小火慢慢加热并不断翻炒，直至糖完全熔化。随着温度的上升，糖液会产生大量气泡，颜色也逐渐加深至浅棕色。气泡会由大变小。当温度达到170℃-180℃时，即可离火并出锅。