2.糊味的产生是因为糖在高温下发生焦化，产生了苦味化合物。3.清水的作用是稀释和冲洗掉部分苦味物质，但加水量不宜过多，以免影响最终的风味。4.醋的加入能够中和苦味，应根据个人口味和苦味的程度适量添加。5.若在烹饪过程中如红烧肉炒糖色糊了，可先尝味，再逐渐加入清水和醋，调整至适宜的苦味水平。6.需注意的是，此方法适用于糖色糊化导致的苦味，若苦味源于其他因素，应采取相应措施。