主料：鲤鱼一条；配料：胡萝卜半根、蒜薹两根（有豌豆最好）葱、姜适量糖三勺醋两勺番茄酱一勺半、盐适量、料酒适量胡椒粉适量淀粉适量。难度：中级掌勺；功效。美食类型：热菜；季节菜系：春季吉祥糖醋鱼讲解。年夜餐桌深受喜爱的吉祥菜糖醋鱼。在我国的好多地方，鱼是过年餐桌上必备的一道菜，尤其是除夕的年夜饭，鱼更是一道重磅压轴大菜。鱼即是余，寓意着年年有余，来年有个好生活。过年吃鱼也有着不少讲究，比如在年夜饭的宴席上上鱼是要看时间的，基本都是最后上，而且鱼不能吃光，要留下一部分，这样才是年年有余。鱼端上桌时，鱼头要对着长辈，以示尊敬。还有鱼头鱼尾对着的人要对饮一杯酒等等的习俗。我家在过年的时候基本都是做一道糖醋鱼，外焦里嫩，酸甜可口，老人孩子都喜欢吃，也是希望的生活年年都是甜的。糖醋鱼。