1、烹饪过程中的正常现象：在烹饪过程中，尤其是使用高温炒菜时，油表面会出现泡沫，这主要是因为食物中的水分在高温下挥发，与油结合时引起泡沫。2、烹饪温度过高：烹饪温度过高，会导致油中出现泡沫。