1、脂肪分布不同：3d肥牛的脂肪含量高，分布均匀，呈现出类似三明治的结构。相间肥牛的脂肪和瘦肉分布均匀，但相较于3d肥牛，其脂肪含量低。2、口感不同：3d肥牛在烹饪过程中，脂肪能够很好地溶解并渗透到瘦肉中，使肉质更加鲜嫩多汁，口感更佳。相间肥牛的脂肪和瘦肉分布较为均匀，口感略逊于3d肥牛。