1、添加酸性物质：酸性物质可以中和食物中的碱性物质，从而去除涩味。例如，在烹饪海鲜时，可以在调味料中加入柠檬汁或醋，这样可以有效去除海鲜的涩味。2、加入糖或盐：糖或盐可以中和食物中的酸味和涩味，从而减轻涩味的感觉。但是需要注意的是，过多的糖或盐会影响食物的营养价值，要适量使用。