1、纯度差异：食用盐经过加工和提纯，去除了一些杂质和微量元素，纯度较高，而海盐是直接从海水中提取的，含有较多的杂质和微量元素，纯度相对较低。2、矿物质含量：海盐中的矿物质含量较高，这些矿物质会影响盐的口感和咸度，而食用盐中的矿物质含量相对较低。