做法。1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。4、加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。5、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。6、20分钟后，再加入金针菇。7、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。