实习期不发工资是一种违反劳动法的行为，实习生有权向用人单位或者劳动仲裁部门提出申诉。根据《劳动合同法》第十规定，用人单位与实习生订立劳动合同的，应当按照国家规定支付不低于当地最低工资标准的工资。如果用人单位没有与实习生签订劳动合同，或者没有明确约定工资标准，那么实习生可以要求用人单位按照当地最低工资标准支付工资。如果用人单位拒绝支付工资，实习生可以向劳动仲裁委员会申请仲裁，或者向人民提起诉讼，要求用人单位支付工资及相应的违约金、赔偿金等。