题主是否想询问“鱿鱼干发霉洗掉表面能吃吗”？不能。鱿鱼干发霉之后，其中会生成黄曲霉素，即使将表面的霉变冲洗干净，但黄曲霉素依然存在，无法完全消除，吃了发霉的鱿鱼干后，会引发黄曲霉素中毒，所以鱿鱼干发霉洗掉表面也不能再吃。