1、制作工艺不同：培根要经过冷藏、腌制、烟熏、风干等工艺精制而成，而午餐肉则是在工厂通过一系列加工工艺制成，大批量生产。2、原料不同：培根是使用猪腰子或猪肋骨上剔去骨头、切成适当大小的猪肉块制作而成，而午餐肉则是将多种肉类加工成肉饼，再经过蒸煮、加工制成。