黄焖苍蝇头指以人参、黄精、红枣、大枣为调料，与苍蝇头(一种湖南地方菜名)搭配制作而成的菜式，其特点是鲜香可口，酱汁浓郁美味，具有中都特色。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。