龙井茶属于绿茶类，根据采摘时间的不同，可分为明前茶和雨前茶。明前茶是在清明节前采摘的，由于此时茶树生长周期较短，茶叶中氨基酸含量较高，因此口感更为鲜爽。而雨前茶则是在清明后谷雨前采摘的，生长周期较长，茶多酚含量较高，因此口感相对浓厚。龙井茶被誉为“四绝”：色翠、香郁、味醇、形美。其中，杭州西湖产区的龙井茶尤为著名，特别是西湖龙井，更是享誉国内外。龙井茶的外形扁平光滑，色泽嫩绿，香气清高持久，滋味鲜爽回甘。泡开后，茶汤色泽明亮，叶片扁平光滑，香气幽雅，入口滋味鲜爽，回味无穷。制作龙井茶时，工艺要求非常高。尤其是明前茶，其采摘时间严格在清明节前，此时的茶叶尚未受到虫害侵扰，芽叶细嫩，色泽翠绿，是茶中上品。制作过程中，必须严格控制温度和湿度，以保证茶叶的品质和香气。