泸州老窖定制品产品的一大特点是独特的酿造工艺。采用传统的固态发酵工艺，以小麦、高粱为主要原料，以曲、麸、水为主要配料。这使得定制品产品具有独特的口感和香气。在酿造过程中，每一道工序都经过严格的质量控制，确保产品的品质和口感达到最佳状态。由于生产工艺复杂且需要严格的质量控制，泸州老窖定制品产品的产量非常有限，这也使得这些产品更加珍贵。其主要产品包括国窖1573、泸州老窖特曲等。国窖1573以其卓越的品质和口感赢得了广泛赞誉。这款产品以高粱、小麦为主要原料，采用传统的固态发酵工艺，经过多道工序精心酿制而成。泸州老窖特曲则以其醇厚的口感和浓郁的香气著称，以优质高粱为主要原料，采用传统的酿造工艺，经过长时间的陈酿，使酒体更加饱满、口感更加圆润。