学校的目标是培养具备扎实理论知识和较强实践能力的本科生，使其能够服务于城乡，下得去、用得上、留得住，从事公共卫生、临床医疗、卫生技术及健康服务等工作。通过这些教育项目，学校致力于优化广东省医学教育结构，推进公共卫生与健康产业的人才培养。学校的目标还包括更好地服务健康广东和卫生强省建设，以及服务粤港澳大湾区打造宜居宜业宜游优质湾区产业布局。通过提供高质量的教育和培训，广东公共卫生与健康医学院为实现这些目标提供了重要的支持和智力保障。