将大蒜播种后，初生叶子逐渐展开，这一阶段被称为萌芽期。不同品种的大蒜萌芽期有所差异，一般需要7至30天。2.幼苗期的生长；萌芽之后，大蒜进入幼苗期。在这个阶段，新叶停止分化，花芽和鳞芽开始形成。叶子面积逐渐增大，但叶子数量不再增加。根系由纵向生长转变为横向生长，且侧根开始显著生长。此时，根系对土壤营养的吸收能力不断增强。3.花芽与鳞芽分化期。在大蒜的生长过程中，花芽和鳞芽的分化期至关重要。这一时期从花芽开始分化至分化结束，通常持续15至35天，有时甚至长达100天。分化期的长短直接影响大蒜的生长状况，分化较晚可能导致叶子提前衰老和枯黄。4.蒜薹伸长期；分化期结束后，蒜薹开始迅速伸长。5.鳞茎膨大期；随着蒜薹的伸长，大蒜植株底部的鳞茎（蒜头）开始逐步膨大。6.生理休眠期；