同一分子中既含有碱性基团又含有酸性基团，相互自行结合而形成的盐。甘氨酸之所以熔点较高，就是由于同一分子内带有两种不同电荷，形成静电引力，加强了分子间引力的缘故。甘氨酸（Glycine，缩写Gly），又名氨基乙酸，是一种非必需氨基酸，其化学式为C？H？NO？。