水果罐头新鲜程度与生产日期有密切关系。为了保存水果罐头新鲜，里面加有糖浆、防腐剂等添加剂，瓶盖严格密封，防止进入空气氧化变质。水果罐头以用料不同而命名不同，一般水果罐头的原料取材于水果，包括黄桃，苹果等。