好孜然粉味道纯正香浓且持久，质量差又假的孜然粉，闻起来有怪味（如鱼腥味），很呛鼻。挑选孜然粉时需要注意观察孜然粉的颜色。好孜然粉颜色很淡，颜色鲜艳的孜然粉大多都有色素添加，不要选购，购买时一定要多加注意；观察孜然粉的包装。选择包装便捷、包装可以打开合闭的孜然粉；观察配料表。好孜然粉没有食品添加剂；根据品牌选择，大品牌质量有保障。