硝基乙酸在受热后主要分解成的有机物质有二氧化碳、甲醛、乙醛、乙酸类和挥发性元素，另外还有一些无机物质，如氮、碳、氧和氢。主要的分解产物是碳氧氧化物、甲醛、乙醛等，它们均有不同的应用价值，能够用于许多化学制剂和有机合成材料的生产。硝基乙酸是一种常见的有机化学物质，它在常温下也称为乙酯，是具有有机烷基和亚基的有机化合物。