乙基麦芽酚在水中用量很少，一斤放0.2克到0.3克，因此十斤汤粉汤底放2-3克乙基麦芽酚合适。乙基麦芽酚是食品添加剂，是一种肉香型多功能香剂，如苦味、腥味和骚味的驱逐剂，还能改善口感而且能延长食品的储存期。