五味子是一种中药，主要功效是敛肺止咳，具有涩肠止泻的功效。因此，用五味子泡水喝一般不会导致腹泻。如果出现腹泻症状，可能是药物副作用导致的。应立即停止服用该药物，并注意饮食调理，以易消化吸收的流质或半流质食物为主，避免辛辣刺激、油腻及难消化的食物。