谷氨酰转肽酶是一种参与人体蛋白质代谢的酶类物质，主要存在于肝脏、肾脏等器官组织中。当肝脏受损时，肝细胞内的谷氨酰转肽酶可能会释放到血液中，导致血液中谷氨酰转肽酶的浓度升高。因此，谷氨酰转肽酶是临床上用于评估肝功能的重要指标之一。