香菇是一种常见的菌菇类食物，正常情况下，每100克香菇约含有6.8克碳水化合物，而每100克食物中碳水化合物的含量超出20-30克大多算较高水平，由此可以判断，香菇碳水化合物含量一般不高。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。