1、耐长时间高温煮、稳定。鸡肉美味肽含有小分子肽，受热不易再分解，在常压下耐煮至少7小时，在高压下可耐蒸煮121℃30分钟仍保持原有的鲜美。2、协同增鲜。添加到I+G中可提高其5倍鲜度，I+G和鸡肉美味肽按照5：1配制成混合鲜味剂，其鲜度为I+G的5倍，且鲜味阈值更广，鲜味更具层次感和渗透感，若配合油脂使用，鲜味柔和浓郁自然。