根据乳化罐的外观设置，其中的两个孔分别代表了圆孔定子头和长孔定子头，其中圆孔定子头适于一般的混合或大颗粒的粉碎，在这种定子头上的圆形开孔提供了所有定子中好的循环，适用于处理较高粘度的物料。乳化罐的作用是将一种或多种物料（水溶性固相、液相或胶状物等）溶于另一种液相，并使其水合成为相对稳定的乳化液。