开茶。贡茶是中国古代皇室专用的茶叶，每年采制贡茶的时间通常称为开茶。中国南方的早春茶如西湖龙井、碧螺春等在清明节前后开始采摘，北方的茶如黄山毛峰、信阳毛尖等稍晚，在谷雨前后开始采摘。茶叶经过精心制作后，被作为贡品进献给皇室。