水晶菜，也称为京水菜和白茎千筋京水菜，是一种营养丰富的蔬菜新品种。口感风味类似于不结球小白菜，可以生吃。此外，水晶菜，也是一种新引进我国的特色的绿色蔬菜，其口感清脆，营养丰富，逐渐成为人们餐桌上的常客，加上晶莹剔透的外观特征成为了市场上十分受欢迎的食材之一。水晶菜也是可以生吃的，水晶菜本身含有天然植物盐，吃口上有淡淡的咸味。把水晶菜洗干净，什么都不添加，用舌头细细地品一下，就可以感觉到这股淡淡的盐味。而水晶菜吃起来细嫩无渣，脆爽多汁，这种特质，也是通过生吃的方法最能体会。